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El estudio, la dedicación, la investigación y la innovación nos han permitido en Bodegas Ochoa mantener nuestras tradiciones y adecuarlas a un mercado moderno y en continua progresión. Junto a la viticultura, en cuyo desarrollo llevamos comprometidos varias generaciones, hemos ampliado nuestros productos y nos hemos adentrado en el mundo de la gastronomía con la elaboración de dos condimentos estrechamente ligados con la ciudad de Olite: el aceite y el verjus.
Desde el año 1998 comercializamos el ‘agraz-verjus’, un condimento utilizado a lo largo de la historia de la gastronomía para elaboraciones culinarias. Se obtiene a partir de uva sin madurar, por lo que su alto nivel ácido y sus propiedades aromáticas afrutadas lo hacen incluso más apreciado que otros condimentos como el vinagre o el zumo de cíticros. Se trata de un condimento selecto que actualmente se emplea en algunos de los restaurantes más importantes del mundo.
Profundizando en nuestro espíritu de investigación y desarrollo, en el año 2004 acometimos en Bodegas Ochoa un nuevo proyecto de I+D con un objetivo claro: producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad con el toque característico de la climatología de la Zona Media de Navarra. Se trata de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina y obtenido de la primera extracción en frío, manteniendo así intactas sus características.
Así, en Bodegas Ochoa buscamos potenciar la cultura gastronómica mediterránea, manteniendo siempre la calidad como objetivo final de todos nuestros productos.
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