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Forschungs- und Entwicklungsprojekte
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| Trabajo continuo en el campo. |
1. Entwicklung neuer Weintypen, Qualitätsentwicklung und Stabilisierung der Rotweine Navarras (CDTI und die Regierung Navarras
Das Projekt wurde zwischen 1994 und 1996 durchgeführt.
2. Schaffung eines neuen Weines mit sechs Monaten Barriqueausbau und neuer Flasche 0,5 l (Muskateller) (CDTI und die Regierung Navarras).
Dieses Projekt wurde 1994 durchgeführt und hatte als Ergebnis Moscatel Ochoa. Damit wurde Ochoa ein Pionier in der Herstellung eines Muskatellerweines, der durch seine aromatische Art besticht und ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure aufweist. Es war unser erstes Projekt in Zusammenarbeit mit CDTI und das erste Forschungs- und Entwicklungsprojekt einer spanischen Kellerei.
Die Muskateller Reben befinden sich in der nach Süden ausgerichteten Lage Traibuenas. Dadurch werden die spät gelesen kleinen Beeren überreif. Wir lesen von Hand und suchen nur die besten Trauben, mit dem höchsten Zuckergehalt aus. Auf diese Weise erhalten wir einen Süßwein, der durch seine Aromen besticht und der ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure aufweist.
3. Herstellung von Weinen aus verschiedenen Rebsorten ohne SO2-Zugabe.. (ATYCA, CDTl und die Regierung Navarras)
Das Projekt wurde zwischen 1997 und 1999 durchgeführt.
4. Entwicklung von Techniken zur Extraktion von phenolischen Verbindungen der Traube. (INIA)
Das Projekt wurde zwischen 2000 und 2001 durchgeführt.
5. Entwicklung eines roten Süßweins. (PROFIT, CDTI und die Regierung Navarras)
6. Bereitung eines Weins mit geringem Alkohol. (PROFIT, CDTI und die Regierung Navarras) Am 30. November 2007 präsentierten wir unseren MdO, einen rebsortenreinen Muskateller. Dieser natürlich perlende Wein hat nur 5,5 Vol.-% Alkohol und ist halbtrocken. Wir gewinnen ihn aus handgelesenen Muskatellertrauben der Lage "El Bosque".
MdO ist Teil unserer innovativen Produkte und der Qualitätsverbesserung der Weine von Bodegas Ochoa: Ausgangspunkt war ein Forschungs- und Entwicklungsprojekt mit dem CDTI, der Regierung Navarras und der Mitwirkung der Beratungsfirma Zabala. Das Projekt fand höchste Aufmerksamkeit bei den Entscheidungsträgern. Wir besuchten Italiens Regionen mit vergleichbaren Weinen und begannen das Projekt mit dem Kauf der Produktions- und Abfüllanlage.
7. Bereitung von hochwertigen Weinen aus der Rebsorte Tempranillo. (PROFIT, INIA, CDTI und die Regierung Navarras)
In der Zeit zwischen 2002 und 2005. Innovativer Rotwein aus 100 % Tempranillo.
8. Optimierung der intensiven Nutzung von Olivenbäumen der Sorte Arbequina in Navarra. (CDTI und die Regierung Navarras).
Im Jahr 2004 richtete sich der Innovationsdrang von Bodega Ochoa auf die Herstellung von Olivenöl. Dieses sollte aus Oliven der Sorte Arbequina gewonnen werden. Unsere 20.000 Olivenbäume werden nach dem System der intensiven Bewirtschaftung und Mechanisierung gepflegt. Sie werden klein erzogen und eignen sich für eine sehr intensive Nutzung in der klimatischen Zone der Mitte Navarras
. Dadurch können wir die gleichen Geräte für die Pflege von Reben und Olivenbäume einsetzen. Die Gewinnung des Olivenöls erfolgt durch Kaltpressung und wir bewahren dadurch alle natürlichen Eigenschaften der Olive. Wir entwickelten neue Produktionssysteme und fanden Klone, die ein wirtschaftlich rentables Arbeiten ermöglichen. Die Bewirtschaftung kann genauso intensiv erfolgen wie bei jeder anderen Fruchtkultur. Dank dieses Produktionssystems ist es möglich schnell, effektiv und mit hohem Ertrag zu arbeiten. Das ganze bei überschaubaren Pflege- und Erntekosten, sowie bei hoher Qualität der Oliven.
9. Techniken zur Steuerung von Trockenheitsstress bei Weinbergen der Rebsorte Tempranillo, die für hohe Qualitäten angelegt sind in Zusammenarbeit mit der staatlichen Universität von Navarra (Fakultät für Wein- und Obstbau).
Der Versuch wurde von 2003 bis 2006 in der Lage „El Bosque“ durchgeführt und bestand in der Bewertung des Ersatzes der konventionellen Bewässerung durch zwei unterschiedliche kontrollierte Bewässerungssysteme (RDI) und der Auswirkung auf die Qualität und den Ertrag der Rebsorte Tempranillo.
Es wurden zwei Strategien der kontrollierten Mangelbewässerung (RDI) mit der üblichen Rebenbewässerung in Spanien Riego Control (RC) verglichen. RC erlaubt eine hohe Bewässerung bis zum Einsetzen der Reifung und untersagt sie ab diesem Zeitpunkt komplett. Dieses ist in den Satzungen vieler Herkunftsbezeichnungen festgelegt. Beide Bewässerungsarten wurden sowohl in Weinbergen mit Begrünung, als auch mit traditioneller Bodenbearbeitung zwischen den Rebzeilen durchgeführt. Für die Bewässerung nach RDI wurde festgestellt, dass eine Begrünung zwischen den Zeilen vorteilhaft ist. Beim System nach RC ist es besser eine traditionelle Bodenbearbeitung zwischen den Rebzeilen durchzuführen. Bereits ab dem ersten Jahr des Versuchs wurde nachgewiesen, dass die Begrünung zur Optimierung der Bewässerung, wie es bei RDI geschieht, unentbehrlich ist, um einen positiven Wasserstress Ende Juni zu erreichen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Bewässerung nach RDI eine Entwicklung der Reben erlaubt, die denen ohne Bewässerung ähnlich ist. Mit dem System der abnehmenden Bewässerung (RC), vor allem im konventionellen Weinbau, bei Böden mit geringer Auflage und bei Böden mit geringer Wasserspeicherfähigkeit ist dies nicht der Fall.
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