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Elaboración
Fermentación durante 8 días. Maceración prolongada durante 20 días con control de temperatura a 25ºC. Crianza en barricas bordelesas de 225 litros, roble en barricas de roble francés Allier. Tuvo dos trasiegos hasta completar los 12 meses de crianza en barrica, en donde el vino adquiere su finura propia de la crianza, y se ha redondeado en botellas donde continúa su natural y progresiva evolución. |
| Cata Color cereza intenso, aromas especiados, tostados del roble y de fruta varietal, en boca es cálido, carnoso con buena estructura a la que le beneficia el tiempo en botella. |
| Gastronomía: Carnes plancha, caza, estofado, crema de Cabrales. |
| Presentación botella de 75 cl. |
Características
Suelo: margas arcillo-calcáreas. |
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Vendimia 2006 - Año vegetativo bueno, el calor de julio contribuyó a adelantar la maduración de la uva, que quedó compensada con las temperaturas casi otoñales de agosto.
2006 ha sido año muy sano, sin enfermedades, una cosecha moderada en cantidad y excelente en calidad. Observamos nuestras uvas a lo largo de todo el año y analizamos las fechas adecuadas para empezar la vendimia.
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Descargas alta resolución  |
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Javier Ochoa |
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