|
Elaboración
Lo más importante, vendimiar la uva en el punto óptimo de madurez. Suele ser una de las últimas, junto con el CS, en ser vendimiadas.
Una vez en bodega, hacemos una maceración en frío durante unos días, en 2006 fueron 4 días a 4ºC. Fermentación a temperatura controlada y maloláctica en barrica de 2 años, francesa y americana, un tiempo total de crianza en barrica de 9 meses. Grado: 13.5% vol. |
| Cata Este vino sorprende por su color, profundo y violeta. En nariz aparece el carácter reductivo de la variedad Graciano, necesita respirar y airearse por lo que decantarlo siempre es una buena opción. Conforme el vino empieza a respirar, aparecen notas minerales, frutos negros muy maduros y pimienta blanca. Vino muy complejo.
En boca es una explosión de aromas, conjugados con unos taninos suaves y agradables que invitan a beber por segunda vez. |
| Gastronomía: Quesos curados, platos con salsas cremosas. |
| Presentación botella de 75cl. |
Características
Suelo: margas arcillo calcáreas de viña La Pedrera.
|
|
|
|
Vendimia 2006 - Año vegetativo bueno, el calor de julio contribuyó a adelantar la maduración de la uva, que quedó compensada con las temperaturas casi otoñales de agosto.
2006 Ha sido año muy sano, sin enfermedades, una cosecha moderada en cantidad y excelente en calidad. Observamos nuestras uvas a lo largo de todo el año y analizamos las fechas adecuadas para empezar la vendimia.
|
Descargas alta resolución  |
 |
Adriana Ochoa |
|
|
|
