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| Entfernen der festen Bestandteile aus einem Tank. |
Zur Bereitung von Roseweinen werden die Trauben entrappt, d.h. die Beeren von den Stilen getrennt. Die Beeren werden leicht gequetscht und in einen Stahltank gegeben, in dem der Most mit den Schalen für 6 bis 16 Stunden verbleibt.
Nach dieser Zeit hat der Most Farbe angenommen und wird von den festen Bestandteilen getrennt, indem man in ablaufen lässt. In Navarra ist nur diese Art der Bereitung von Roseweinen aus Vorlaufmost zugelassen.
Wir sind bei Ochoa der Ansicht, dass Roseweine hochwertig sind. Letztendlich handelt es sich um das Aromatischste der Trauben, den Vorlaufmost.
| Zeichnung der Roseweinbereitung. Zum Vergrößern bitte klicken. |
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