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Bodegas Ochoa clausura el congreso ‘Enofusión’ con la cata ‘Los Dulces de España’

La bodega de Olite ha participado junto a Gonzáles Byass y Bodegas Stratvs en la presentación de los vinos dulces de las diferentes variedades elaborados en España. Bodegas Ochoa participó ayer en la cata ‘Los Dulces de España’ con la que se clausuró ‘Enofusión’, el espacio que dedica el congreso internacional de gastronomía ‘Madrid Fusión’ al mundo del vino. De hecho, ‘Enofusión’, que este año ha cumplido su segunda edición, se ha convertido en uno de los referentes mundiales de los vinos de calidad. En la cata ‘Los Dulces de España’ se presentaron los vinos dulces de las diferentes variedades elaborados en España: Moscato, Moscatel, Malvasía y Pedro Ximénez. Junto a Bodegas Ochoa intervinieron Lola Núñez, de bodegas Gonzáles Byass, y Alberto González, de Bodegas Stratvs. La cata, a la que asistieron un centenar de personas, estuvo moderada por Fernando Gurucharri, presidente de la Unión Española de Catadores (www.uec.es).   Javier Ochoa, Pilar García Granero (Presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra) y Beatriz Ochoa Javier Ochoa y su hija Beatriz ofrecieron a los participantes las notas de cata características de sus dos vinos dulces: ‘Vino Dulce de Moscatel’ y el ‘Moscato de Ochoa, MdO’. El ‘Moscatel’ de Ochoa es uno de los vinos dulces más reconocidos y premiado en todo el mundo. Está elaborado con Moscatel de Grano Menudo, en cuya recolección se seleccionan las mejores uvas con gran concentración de azúcares. De este modo se obtiene un vino dulce que destaca por su potencial aromático y un adecuado equilibrio entre azúcares y acidez. Este vino es el reflejo del continuado esfuerzo por mejorar de Bodegas Ochoa le llevó a convertirse en el año 1994 en la primera bodega española en realizar un proyecto de I+D, con la ayuda del CDTI. Este proyecto pionero fue producir un vino blanco dulce de moscatel. En este sentido, Javier Ochoa añadió que “en España gracias a nuestro clima tenemos vinos dulces de muy buena calidad, al nivel de los internacionales Sauternes, Tokaj o vinos de hielo”. Por su parte, el ‘Moscato de Ochoa, MdO’ está elaborado con uvas de Moscatel de Grano Menudo de la Finca El Bosque. Es un vino espumoso blanco de baja graduación alcohólica (5,5%), delicado y con una burbuja elegante. El resultado es una bebida semi-dulce de baja graduación muy aromática y agradable. Su fina burbuja proviene del proceso natural de fermentación del mosto. Está orientado a las nuevas tendencias de consumo y, concretamente, al público joven que se inicia en el mundo del vino. Beatriz Ochoa explicó que en “Ochoa seguimos escuchando al consumidor y vemos las tendencias de consumo actuales. El Moscato de Ochoa es un ejemplo de esta tendencia, baja graduación alcohólica, fresco, aromático y con una burbuja elegante”. Durante el congreso, que se ha celebrado del 24 al 26 de enero, los visitantes han podido degustar los vinos de la bodega de Olite en el ‘Enobar’, un espacio de catas libre. Aquí se han encontrado dos de sus vinos: el ‘Rosado de Lágrima’ (el único rosado navarro presente en el Enobar) y el ‘8 A Mil Gracias’. El ‘Rosado de Lágrima’ es el primer vino de la cosecha 2011 en Bodegas Ochoa. Para su elaboración, realizada mediante el tradicional método del sangrado, se utilizan las uvas de mayor calidad de las variedades Garnacha y Cabernet Sauvignon. Precisamente, el restaurante Enekorri de Pamplona participó en Madrid Fusión en una charla sobre verduras y rosados donde presentó su plato de borraja cruda con almejas y granizado de Ochoa Rosado de Lágrima. Por su parte, el ‘8 A Mil Gracias es un vino elaborado 100% con uva Graciano. La maceración se hace en frío y tras dos años en barrica adquiere su sorprendente color profundo y violeta. Se trata de un vino complejo que ofrece en boca una explosión de aromas.