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| Vendimia mecánica. |
Durante todo el año controlamos minuciosamente nuestras cepas, tanto a través de las tecnologías más avanzadas, como con visitas constantes a nuestros viñedos.
Esta dedicación constante y personalizada nos permite determinar el momento exacto de la vendimia, distinto para cada variedad en función de su grado óptimo de madurez. En agosto recogemos en verde las uvas agraces para elaborar nuestro condimento de cocina ‘Agraz-Verjus’. En las primeras semanas de septiembre llega a bodega el Moscatel de grano menudo, y días más tarde recogemos el Merlot, el Tempranillo, la Chardonnay y la Viura. Garnacha, Graciano y Cabernet-Sauvignon serán las últimas uvas vendimiadas. Anualmente recogemos menos de 1 millón de kilos de uva y cada uva se trata con extremada delicadeza.
El laboreo se realiza de forma tradicional con instrumentos modernos. Casi todos los procesos están mecanizados. Toda nuestra viticultura está enfocada a conseguir uvas de la mayor calidad con un rendimiento bajo y controlado.
La vendimia es la fiesta del vino, ya que supone la culminación de las labores realizadas en el campo. Estos trabajos comienzan en los primeros meses de cada año, cuando se realiza la poda. Se trata de cortar los sarmientos de la pasada vendimia para formar la cepa que el año siguiente nos dará el fruto. Realizamos una poda corta (Cordón doble), para reducir rendimientos y aumentar la concentración en la futura cosecha.
Tras el letargo vegetativo invernal, la viña resurge con nuevos brotes en el mes de abril, con la llegada de la primavera y el aumento de las temperaturas. El mes de mayo es el de inicio de la floración. En los meses de junio y julio se lleva a cabo la poda en verde con el objetivo de favorecer la calidad del producto.
Este trabajo en el campo tiene su continuación en el laboratorio de nuestra bodega, donde las nuevas tecnologías y nuestra experiencia se juntan para buscar el máximo grado de excelencia en nuestros productos.
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