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| Maschinelle Lese |
Wir kontrollieren die Reben das ganze Jahr über mit modernster Technik. Ebenso besuchen wir persönlich regelmäßig die Rebflächen.
Diese kontinuierliche und persönliche Betreuung der Reben ermöglicht es uns, den optimalen Lesezeitpunkt zu ermitteln. Jede Rebsorte hat einen anderen Zeitpunkt der perfekten Reife. Im August lesen wir nicht ganz ausgereifte Trauben zur Herstellung von unserem Würzmittel ‘Agraz-Verjus’. In den ersten Septemberwochen lesen wir Muskateller und etwas später Merlot, Tempranillo, Chardonnay und Viura. Zuletzt sind Garnacha, Graciano und Cabernet Sauvignon an der Reihe. Die jährliche Erntemenge beträgt weniger als 1 Mio. kg Trauben, die wir mit äußerster Sorgfalt verarbeiten.
Die Verarbeitung erfolgt in traditioneller Art unter Verwendung moderner Geräte. Fast alle Arbeitsschritte sind automatisiert. Unsere gesamte Aufmerksamkeit richtet sich beim Weinbau darauf, Trauben höchster Qualität zu erzeugen. Dies geschieht durch Kontrolle und niedrige Erträge.
Die ganze Arbeit im Weinberg ist auf die Lese ausgerichtet. Sie ist der Höhepunkt des Jahres, ein Fest. Anfang des Jahres beginnt die Arbeit im Weinberg mit dem Rebschnitt. Hierbei werden die Ruten des letzten Jahres abgeschnitten und die Rebe auf das nächste Jahr vorbereitet. Wir praktizieren einen kurzen Rebschnitt (Doppelte Cordon-Erziehung) zur Ertragsreduktion und Konzentration der Aromen in den Trauben.
Nach der Winterruhe treiben die Reben im Frühling ca. April durch die höheren Temperaturen wieder aus. Im Mai beginnt die Blüte. Im Juni und Juli erfolgt der Grünschnitt mit dem Ziel, die Qualität der Trauben zu erhöhen.
Die Arbeit im Weinberg wird in der Kellerei weitergeführt. Durch Forschung und Einsatz neuer Techniken verbunden mit unserer Erfahrung, versuchen wir bei unseren Produkten die höchste Qualität zu erzielen.
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