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Untersuchungen, Forschung und Innovation ermöglichen Bodegas Ochoa die Tradition aufrecht zu erhalten und sie an einen modernen Markt in Bewegung anzupassen. Zusätzlich zum Wein, dem wir uns seit Generationen widmen, haben wir neue Produkte entwickelt. Wir sind in die Welt des Kochens eingedrungen und bieten zwei Produkte an, die eng mit der Stadt Olite verbunden sind: el Olivenöl und Verjus.
Seit 1998 bieten wir “Agraz-Verjus” an, dessen Einsatz eine lange Geschichte in der Gastronomie hat. Wir gewinnen es aus nicht ausgereiften Trauben und erhalten dadurch eine hohe Säure und fruchtige Aromen. Durch diese Eigenschaften wird „Agraz-Verjus“ mehr geschätzt als Essig oder Zitronensaft. Es ist ein besonderes Produkt, das aktuell in der Top-Gastronomie weltweit eingesetzt wird.
Im Geiste unserer Forschung und Entwicklung startet 2004 bei Bodegas Ochoa ein neues Projekt F&E. Ziel ist die Herstellung eines Olivenöls hoher Qualität mit den speziellen Eigenschaften, die durch das typische Klima in der Mitte Navarras entstehen. Das Olivenöl hat die höchste Qualitätsstufe Natives Olivenöl extra und wird aus der Sorte Arbequina durch erste Kaltpressung gewonnen. Dadurch erhalten wir alle natürlichen Eigenschaften der Oliven.
Auf diese Weise möchten wir die Kultur der mediterranen Küche stärken, ohne dabei unser höchstes Ziel aus den Augen zu verlieren: die Qualität.
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